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2011.10.20

飛騨の味覚

旬の食材情報！

実りの秋。 こちらは旬の食材【なつめ】です！飛騨の郷土料理には欠かせない食材のひとつで、現在収穫最盛期をむかえております。 随時お食事にて提供いたします...

2011.10.14

飛騨の味覚

旬の食材入荷！【柳もたせ】

こちらは【柳もたせ】やなぎもたせです！山より収穫した天然もの！ 9月下旬～10月上旬に最盛期を迎えます。柳の木のしたに生える茸ということで柳もたせと呼んで...

2011.9.30

飛騨の味覚

秋の味覚『きのこ鍋』はじまります！

これから旬をむかえる『きのこ』。 10月1日より特別プラン【山の味覚プラン】にてきのこ鍋の提供をいたします！ メニューは　山菜3点盛り→きのこ鍋　に変更...

お知らせ

飛騨の味覚

牛肉の取り扱いについて

牛肉の取り扱いについて国の指針により、岐阜県の保健所より通達がありました。 正式に10月1日より、『たたき』『にぎり』等、生肉のご提供が出来なくなりますのでご...

2011.9.16

飛騨の味覚

秋の味覚、といえば？

残暑厳しい今日この頃ではありますが、あの味覚の王者 「まつたけ」 少しずつ入荷がはじまり、土瓶蒸しでご提供出来るようになりました。 焼まつたけ等、別注もお...

2011.9.6

飛騨の味覚

子持ち鮎提供始まりました。

夕食の囲炉裏にて旬の子持ち鮎を提供しております。 卵を持った鮎です。シシャモのによく似た味わいで、この時期にしかお召し上がりいただけない貴重な旬の食材です...

2011.9.1

飛騨の味覚

ほおずきのご紹介

こちらは旬の食材【ホオズキ】。観賞用ではなく、食用として栽培された、フルーツホオズキです。 味はキウイフルーツによく似ており、９月～１０月中旬ぐらいまでご...

2011.8.18

飛騨の味覚

飛騨サーモン！！

奥飛騨温泉郷発、清流育ちの新ブランド【飛騨サーモン】のご紹介です！ 北アルプスの麓、『穂高養魚所』より仕入れる川魚は、蒲田川の清流を安定供給し天然物以上の...

飛騨の味覚

旬のトマト！

 旬の野菜のご案内です！ こちらは旬の【ささげ】、【トマト】です。 大きなトマトはブランド『麗夏』、小さなトマトはブランド『アイコ』です。上野村の地元農家よ...

2011.8.8

飛騨の味覚

珍しい夏野菜入荷しました。

旬の夏野菜入荷のお知らせです。 あまり市場に出回らない有機野菜を特別に届けて頂きました。 　　　 新鮮な、宿儺南瓜・バターナッツ(南瓜)・カプリス(ナス)...