2018年5月7日(月)　雨　11時現在気温12℃
 
 
第6回目は「花わさび」です。
 
 
わさび特有の鼻に抜ける辛味が癖になる一品です。
 
 
花が咲く前の蕾の状態で収穫し
 
辛味と風味を逃さないために
 
さっと湯通し、塩漬けし素早く密封。
 
 
簡単に言うことはできますが
 
それぞれは丁寧で繊細。
 
決して簡単ではありません。
 
 
当庵では前菜の小鉢
 
「花わさびの醤油漬け」としてお出ししております。
 
少量ですがその名の通りわさびです。
 
侮ってはいけません。
 
 
少しずつ心地よい辛味を
 
お楽しみください。
 
 





 
 
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小柳津