2018年5月4日(金)　曇り　16時現在気温6℃
 
 
第5回目は「山うど」です。
 
 
爽やかな風味と独特の香りが人気のある山菜です。
 
他の山菜と違ってあく抜きする必要がなく
 
生のままでも食べられます。
 
 
ただ、鮮度が命の山菜だけあって
 
採れたてと数日後では味も大きく違います。
 
採れたては甘く芳醇でも、数日後には苦みがあり
 
味は全く別物です。
 
 
かと言ってその苦みも嫌な苦みではなく
 
風味と爽やかさのあり、それはそれでおいしいです。
 
ただ、採れたての味を知らないのも損です。
 
 
こればかりは時の運。
 
申し訳ありませんが
 
その時にしかお出しできるかわかりません。
 
 
まさに「今！旬！」は「幸運」の賜物です。
 
 




 
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【積雪情報】
本日、奥飛騨の山の麓では積雪がありました。平湯トンネル付近では路肩に残雪があります。
この積雪による路面凍結は確認されておりませんが、16時以降は気温も下がります。
上高地、新穂高ロープウェイなど周辺観光もお楽しみになる予定の方は上着をご持参ください。
また、当庵では上から羽織れるどてらを用意してお待ちしております。
 
【隠庵ひだ路　空室状況】
http://www.kakurean.com/reservation/
 
 
小柳津