2018年5月14日(月)　晴れ　10時現在気温14℃
 
 
第9回目は「わらび」
 
 
誰でも聞きなじみのある春の山菜ですが
 
とても手間のかかる山菜です。
 
あくを抜くために灰と熱湯を使います。
 
 
ただ、その加減がとても難しく
 
多くても、少なくても
 
低くても、高くてもいけません。
 
 
こうしてできた板長の「良い加減」のわらびは
 
口に含み軽く噛むとじゅわっとうま味が広がります。
 
 
ころ芋、お漬物、を含めた
 
田舎三点盛り「わらびの田舎煮」として
 
ご用意しております。
 
 
当庵の山の味覚の影のエースです。
 
 




 
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小柳津