今年もひだ路恒例の春の【こごみ】採りがはじまりました。

ひだ路では毎年、一年分の天然【こごみ】を社長をはじめ従業員一同で収獲しております。

本日も大量の収穫です。

今年は寒さが長引きましたので、山菜のシーズンが遅れると予想されていましたが、以外にも今年は早く現在さまざまな山菜が一斉に芽吹きはじめています！

山から積んできた【こごみ】は、その場で綺麗にゴミ払いし、すぐに湯通しいたします。(旬の山菜ですので、時間がたつとすぐに硬くなってしまいます)さらに、すぐに袋詰めして冷凍保存。大変な作業です。

ひだ路では一年を通して天然【こごみ】を前菜にて提供しておりますので、季節を問わず旬の食材をお楽しみください。

山腰