毎年恒例のひだ路の【こごみ】採り。

本年度もスタッフ総出で無事収穫を終えました。

こごみ採りの様子です。

早朝から群生地へ出発！

先頭は当庵社長です。

 

沢山あります。朝日が眩しい。

程よく伸び太い芽を選定！

手作業で集めます。

こごみはすぐに伸びてしまうので採る日時のタイミングがとても難しく、この季節は毎日のように山へ出かけます。

この日もよく採れました。

収穫したこごみは新鮮なその日のうちに湯通しを行い冷凍します。大変な作業ですがやはり天然の採れたては格別です！

こごみは一年を通してご夕食時に提供しております。

どうぞ新鮮な山の恵みをお愉しみくださいませ。

山腰